逛超市或網購腰果時，有沒有發現有些腰果顆顆飽滿漂亮，但有些卻碎碎的，價格還差一大截？
其實這背後就是「腰果等級」的秘密！
腰果等級怎麼區分？
腰果的分級制度其實不只一種，包括：
1. 國際官方分級（UNECE 公告 DDP-17 標準）
2. 商業市場分級（W／S／P／B + 數字）
3. 零售簡化分級（A／B 級）。
不同的分級方式，適用在不同的場景：
- 官方分級：重規範與檢驗。
- 商業分級：利於貿易溝通。
- 簡化分級：為了讓消費者更好理解。
官方國際腰果等級：UNECE DDP-17 標準
UNECE（聯合國歐洲經濟委員會）制定的 DDP-17 標準，是國際間出口與貿易最常用的規範，除了管「大小」，還會管「水分含量、瑕疵比例、顏色、有無瑕疵」。
而且是針對未處理、未加工的腰果進行分級！
大小（Sizing）
官方會依「每磅可容納的顆粒數」來區分「整顆完整」的腰果大小：
| 分級代號 | 每磅顆數 | 每公斤顆數 | 特徵 |
| 50 | 150 | 325 | 最大顆，極少見，頂級腰果 |
| 180 | 180 | 395 | 特大顆，「King of Cashew」 |
| 210 | 210 | 465 | 偏大顆，價格高 |
| 240 | 240 | 530 | 大顆粒，禮盒常見 |
| 320 | 320 | 706 | 中等顆粒，市場最常見 |
| 450 | 450 | 990 | 偏小顆，平價 |
| 500 | 500 | 1100 | 最小顆，多流向加工 |
數字愈小，顆粒愈大，價格也愈高。
除了整顆（Whole），腰果「碎粒」（Pieces）也有分級：
- Large pieces：不通過 4.75 mm 篩網 → 大片腰果碎粒
- Small pieces：不通過 2.80 mm 篩網 → 小片碎粒
- Very small pieces：不通過 2.36 mm 篩網
- Baby bits / Granules：不通過 1.70 mm 篩網 → 最細碎顆粒，多用於醬料、餅乾
水分含量：
腰果仁的含水量不得超過 5.0% 以上。
腰果品質等級：
把腰果分成 Extra（特級）、Class I（一級）、Class II（二級），除了對「瑕疵比例」有明確限制，也會定義「商業名稱」與「顏色外觀」。
| 等級 | 商業說法 | 顏色 / 外觀描述 | 容許瑕疵率 |
| Extra（特級） | White | 白色、淡象牙色、 淺灰白、淡黃色 | 總缺陷 ≤ 6% 蟲害 ≤ 0.5%，腐敗 ≤ 0.5%，不能有活蟲 |
| Class I（一級） | Scorched / Lightly blemished | 淡棕色、淡象牙色、 淺灰白、深象牙色、黃色 | 總缺陷 ≤ 9% 蟲害 ≤ 1%，腐敗 ≤ 1%，裂痕 ≤ 2% |
| Class II（二級） | Scorched seconds / Dessert | 棕色、琥珀色、帶藍、深棕、 發黑斑點、不成熟、乾癟、瑕疵明顯 | 總缺陷 ≤ 12% 蟲害 ≤ 1%，腐敗 ≤ 1%，裂痕 ≤ 5% |
💡 官方腰果等級小總結：
- Extra：近乎完美的腰果，顏色均勻、外觀漂亮，常用於頂級禮盒。
- Class I：外觀略帶斑點或輕微焦黃，但仍屬品質良好，多見於一般零售。
- Class II：容許更多顏色變化與瑕疵，適合烘焙或再加工。
商業市場腰果等級
在美國與亞洲市場，最常見的是這套結合字母與數字的商業代號。
好處是一看代號就知道大小、完整性、顏色，因為統一說法，就能讓溝通變得更方便。
大小（Size）：
這跟 UNECE 的分級定義相同，數字越小，代表越大顆，每磅能裝的就比較少！
- 180：最大顆，120 ～ 180 顆／磅 → 最貴，被稱為「King of Cashew」
- 240：大顆粒，常見於高端零食
- 320：最常見，中等顆粒，性價比最高
- 450：較小顆，價格便宜
- 500+：最小顆，多流向加工
顏色（Color）：
W (White)：自然乳白，品質最佳
S (Scorched)：烘焙過深，顏色偏黃或褐
完整性（Form）
判斷有沒有缺角、破裂等
- W (Whole)：完整腰果
- S (Split)：自然裂成兩瓣
- B (Butts)：破碎但保留大塊形狀，剩八分之三（約 37.5%）的腰果塊
- P (Pieces)：小碎粒，超過兩片
常見商用腰果等級代號對照表
| 代號 | 意思 | 說明 | 常見用途 |
| W180 | Whole 180 | 每磅 180 顆完整腰果，最大顆 | 頂級零食、禮盒 |
| W240 | Whole 240 | 每磅 240 顆完整腰果 | 高端零食 |
| W320 | Whole 320 | 每磅 320 顆完整腰果 | 最常見，日常零食 |
| W450 | Whole 450 | 每磅 450 顆完整腰果 | 平價、一般市場 |
| SWP | Scorched White Pieces | 烘焙偏黃的碎粒 | 烘焙 |
| LWP | Large White Pieces | 大片白色碎粒 | 烘焙、料理 |
| BB | Baby Bits | 最細碎腰果顆粒 | 餅乾、醬料 |
💡 商用腰果等級小總結：字母看特徵、數字看大小
腰果簡單分級：A級 / B級
在超市或網購平台，為了方便消費者理解，常常簡化成：A級、B級兩級。
A 級腰果
就像
「一盒顏值最高的草莓」
- 顆顆完整、外觀漂亮
- 適合直接當零食或送禮
- 價格較高
B 級腰果
雖然賣像不好
但一樣好吃
- 碎粒、裂痕多，但營養與 A 級相同
- 常用於烘焙、料理、磨醬
- 價格較便宜
腰果等級總結
腰果等級主要有三套體系：
1. UNECE 的特級、一級、二級：官方國際標準，嚴謹控管品質，出口檢驗使用。
2. W／S／P／B + 大小數字：商業交易最常見，靈活、精細，適合批發與零售。
3. A／B 級：零售簡化版，方便一般消費者理解與購買。
👉 所以當你看到 W320，代表「完整、乳白、中等大小」
👉看到 A級，代表「完整度高、外觀佳」。
其實只是不同場景下的分級語言。
